Purea di mela annurca

La purea di mele annurca è ottima per condire pasta ed accompagnare carni sia in arrosto che in umido.

Servire calda con pinoli e pancetta tostati.

Ingredienti per 4 porzioni: 1kg mele – 1 cipolla – 50g burro – ½ limone (o 1 cucchiaio di aceto di vino) – 1 bastoncino di cannella (o chiodi di garofano) – Pepe – Sale

Preparazione
Sbucciare e tagliare le mele e la cipolla a fette e privatele del torsolo. Metterle in un casseruola con il succo e la scorza del limone. Cuocere a fuoco medio per ammorbidire il tutto. Se fosse necessario aggiungere poca acqua, quindi passare il composto al passa verdure.

Trasferire nuovamente il passato di mele nella casseruola e cuocere a fuoco basso per qualche minuto con il burro, un pizzico di sale, il pepe e la cannella.

 

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