Crostata di mele annurche

Ingredienti: 500 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 5 uova, 1 kg di mele Annurche, 100 gr. di uvetta, 50 gr. di pinoli, buccia lavata e grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale, 1 bustina di cannella, 1 bustina di lievito Pane degli Angeli.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il burro; unite la buccia di limone, il sale , la farina, un pizzico di cannella e per ultimo la bustina di lievito. Aggiungete all’impasto la metà delle mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, i pinoli e l’uvetta. Versate in una teglia imburrata e spolverata di farina. Coprite con le rimanenti fettine di mele e mettete in forno. Un’ ora di cottura a 180°. Lasciate il dolce in forno spento ancora cinque minuti.